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愿景 / 健康的生活 / 减少食物中的盐

健康的生活

减少食物中的盐

吃薯片和零食听起来不像是一项很科学的工作, 但在过去的24个月里,这是我在食品化学实验室工作的重要组成部分.

我的主要职责是监督分析设备的运行,但我也为十大正规网投平台实验提供监督, 经常与商业公司密切合作,帮助他们开发分析其产品的方法. 

SmartSalt项目, 与SPG Innovation合作运营, 这是一项政府资助的计划,旨在十大正规网投平台如何降低食物中的盐含量. 

目前,食物中大约95%的盐是未经品尝就被吞下的. 通过了解钠在口腔内释放的方式,十大正规网堵平台已经能够开发出在进食过程中更有效溶解的盐晶体的新结构. 十大正规网堵平台的新晶体分解更快,并将更大比例的钠输送到唾液中. 这将使公司在不影响口味的情况下减少食品中钠的使用.

“目前,食物中大约95%的盐都是未经品尝就被吞下的."
林梅婷

品尝含有新晶体的食物样品绝对是我工作的一个优点, 但真正困难的工作是技术分析. 十大正规网堵平台与大学纳米和微尺度十大正规网投平台中心和亨斯菲尔德十大正规网投平台所的同事们一起工作,分析口腔中的盐发生了什么. 技术包括CT扫描、核磁共振(NMR)和原子发射光谱. 

十大正规网堵平台目前正与外部合作伙伴一起努力将新盐商业化,并希望在未来几年内推出可用的产品.

林梅婷

林梅婷,生物科学学院技术专家

沙伦就职于食品和饲料分析咨询和培训服务, 一个商业分析服务由 生物科学学院风味化学小组.

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